No antigo testamento, Deus ordena o povo judeu no livro de Êxodo - 23:19: "Não cozinharás um bezerro no leite de sua mãe."
Estas palavras são reiteradas em três diferentes locais na Torá, indicando três proibições diferentes sobre o assunto:
- É proibido comer uma mistura cozida de carne e leite.
- Não se pode tirar nenhum benefício de tais misturas, como presentear ou vender a comida a um não-judeu.
- Carne e leite não podem nem ser cozidos juntos (mesmo quando não há intenção de ingeri-los).
Segundo a tradição judaica existe um dialogo em que Moisés questiona a Deus sobre este assunto onde diz : "Estou desconcertado! Tu instruíste-me a escrever na Torá 'Não cozinharás o bezerro no leite de sua mãe'. Contudo, oralmente Tu me explicaste que também é proibido comer os dois juntos! Permite-me escrever na Torá: 'Não comerás mistura de carne com leite!'" Deus respondeu: "Escreva como Eu disse, não mude Minhas palavras!"
Moisés insistiu: "Não seria possível que no decurso de seu longo exílio os Filhos de Israel possam esquecer a Explicação Oral da Torá?"
Deus respondeu: "Selei um pacto com eles, que garante que a Torá Oral jamais será esquecida por seus descendentes!"
Por que Deus nos proibiu comer leite e carne juntos?
Esta lei da Torá recebe o nome de "choc", uma lei cuja razão não nos foi dada por Deus.
Apesar do povo judeu não entender o preceito de não misturar carne com leite, todos aceitaram com perfeita fé, sem perguntar nem questionar.
Algumas razões desta proibição pode ser por questão de idolatria, sendo que povos daquela região poderiam usar em suas celebrações sacrifícios usando leite e carne. Outra razão pode ser por questão de saúde, hoje com a medicina avançada já descobriram que alimentar leite juntamente com carne não é uma boa escolha, pois um atrapalha a absorção dos nutrientes do outro pelo organismo.
De acordo com estudo de renomado médico de Jerusalém, a carne manda certas transmissões ao cérebro, enquanto o leite manda outras transmissões; se houver cruzamento, podem se afetar mutuamente. O lapso de tempo necessário para que o trabalho da carne termine até que o cérebro fique limpo para receber novas transmissões é de exatamente 6 horas (o tempo exigido pelas leis de cashrut para ingestão de leite após carne).
No Brasil, já foi publicado estudo feito na USP, que explica sobre a mistura de leite com carne e foi confirmado que não é recomendável tomar leite numa refeição que inclui carne. "O consumo de carnes junto com leite não é recomendado, pois o cálcio presente no leite interfere na absorção do ferro existente na carne", explica Maria Carolina von Atzingen, nutricionista da Faculdade de Saúde Pública da USP.
Sabe aquele delicioso estrogonofe, que leva carne e leite no preparo? Apesar de saboroso, o prato não é um dos que possui combinação mais inteligente em termos de nutrição.
Quando ocorrem esses embates entre nutrientes importantes, nenhum acaba sendo absorvido corretamente. E sobram aqueles cuja absorção não é impedida mas que não são tão benéficos, como a gordura. Assim, leite e derivados devem ser evitados durante as refeições, principalmente por quem precisa garantir uma boa absorção de ferro - como quem esteja combatendo a anemia.
Podemos concluir que Deus cuida de seu povo até mesmo nos mínimos detalhes, e que as vezes nem temos ideia do porque. Então a melhor forma de termos uma vida saudável nesta terra é seguirmos os mandamentos de Deus sem questiona-los.
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